Posts Tagged ‘приготовить’

Секция замороженных продуктов

10. В секцию замороженных продуктов отправляйтесь за фруктами и овощами. О чернике я уже и так сказал достаточно много, а в отношении овощей, которые обжаривают при частом помешивании, могу добавить, что в них содержится мало калорий и из них можно приготовить разные блюда без консервантов.

11. Старайтесь не покупать фруктовые соки в магазинах. Многие люди, особенно те, у кого есть дети, ошибочно полагают, что соки полезны для здоровья, однако чаще всего это просто смесь жидкого сахара с несколькими витаминами. Гораздо полезнее съедать фрукты целиком или пить приготовленные дома свежевыжатые соки с мякотью.

12. Пока еще никто не принимал поправку к конституции о том, что дети имеют право есть всякую дрянь. Однако родители почему-то думают, что в чем-то ущемляют своих детей, если запрещают им есть печенье, сладкие булочки и мороженое. Таким родителям я бы посоветовал учить детей, как нужно питаться с пользой для их головного мозга, пока они молоды, и тогда у них наверняка выработаются хорошие привычки на всю жизнь. Воздействуя на своих детей, вы формируете их предпочтения, поэтому то, чем вы будете их кормить сегодня, поможет им определиться с тем, что они будут есть в последующей жизни.

На работе я не позволяю сотрудникам держать у себя на столах разные сладости. Люди делятся друг с другом тем, что имеют, но, к сожалению, что-то вкусное повышает уровень сахара в крови и снижает продуктивность работы мозга. Все, что подается на стол на разного рода встречах и совещаниях, в лучшем случае выглядит неразумным. Если бы и поставщики, и потребители задумались о питании для мозга, то отказались бы от кофе, соков, горячих пышек, датских слоеных булочек из дрожжевого теста и пончиков и заменили бы их водой, травяными чаями, сыром разных сортов, хлебом из цельного зерна, яйцами с острыми приправами и орехами.

Недавно в клинике Эймена прошло заседание правления компании. В меню были исключительно здоровые блюда, способствующие сохранению здоровья головного мозга:

• салат из шпината с красным перцем, помидорами и заправкой из оливкового масла

• жаренные на гриле лосось и форель

• сваренные на пару брокколи и спаржа

• «Синий всадник» (на десерт).

Tags: , , , , , , ,

Питание вне дома

Учитывая быстрый темп жизни большинства из нас, многие люди (в том числе и я) едят в ресторанах фастфуда. Мне повезло: я живу в Калифорнии, где есть «Эль польо локо»1 (как раз для психиатра), в котором запросто можно подобрать сбалансированные, полезные блюда. Спрос заставляет большинство ресторанов быстрого питания иметь в ассортименте еще и более здоровые варианты блюд, Мой «быстрый» завтрак часто состоит из яичницы-болтуньи и какого-нибудь фрукта из «Макдоналдса». Что касается ленча или обеда, то тут есть из чего выбирать. Большущая порция чили2 от «вэн-ди» (никакого картофеля фри, печенья с солью или кока-колы) содержит всего 300 калорий и гармонично сочетает в себе углеводы, белки и жиры. Сыр «Джек» в фаджита-пите с курицей от «Бокс» (дополните ее кольцами лука и безалкогольным напитком) тоже тянет на 300 калорий и отлично сбалансирован. И «Бройлер би-кей» от «Бургер-кинг» без четверти сдобной булочки попадает в эту же категорию.

В«Сабвее» индюшиная грудка с дополнительным мясом помогает приготовить сбалансированное блюдо (разумеется, без печенья). Есть у них и большой сандвич с низким содержанием углеводов, к которому можно добавить самых разных овощей. Мне очень нравятся новые салаты, появившиеся в большинстве ресторанов фастфуда. Некоторые из них довольно вкусные и низкокалорийные, но будьте осторожны с заправками, так как в них часто содержится больше калорий, чем в самих салатах.

Tags: , , , , , , ,

Синий всадник

227г замороженной черники 170 г йогурта по-гречески

1 чайная ложка ванили (способствует повышению уровня серотонина)

корица по вкусу

Одна порция — 200 калорий.

Высыпьте чернику в миску и оставьте на 20 минут для размораживания. Затем смешайте ягоды с йогуртом и ванилью. Сверху посыпьте щепоткой корицы.

«Черничное мороженое» (подростки у меня в доме прямо с ума по нему сходят)

227г замороженной черники

4 ст. ложки густых сливок

немного натурального подсластителя «Стевия».

Одна порция — 260 калорий.

Смешайте ингредиенты в бленд ере и подайте на стол. (Получается нечто вроде сникерса, но только намного полезнее и вкуснее.)

ЗАКУСКИ

Вяленая индейка домашнего приготовления (одна из моих любимых закусок, которую я поглощал во время написания этой книги).

Возьмите сырую индюшачью грудку и нарежьте ее тонкими ломтиками вдоль волокон. Слегка припорошите мясо солью, перцем и чесночным порошком и поставьте в сушилку. В итоге вы получите дешевую вкуснейшую закуску, которая очень нравится взрослым и детям.

Tags: , , , , , , ,

Внешнее воздействие

Здесь следует напомнить один важный принцип: внешнее воздействие равносильно формированию предпочтений. Предлагая детям дома какую-то еду, вы учите их, что нужно предпочитать и, следовательно, выбирать. Старайтесь обеспечить им широкий выбор здоровых блюд, чтобы они научились любить здоровую пищу и делать правильный выбор, когда вас нет рядом с ними.

Семь простых советов по питанию, стимулирующему головной мозг

А теперь давайте ознакомимся с программой из семи составляющих, которая поможет вам держать под контролем свой режим питания и употреблять продукты как лекарства для мозга.

1. Пейте больше воды. Поскольку мозг человека примерно на 80 процентов состоит из воды, первое правило его питания: обеспечивайте своему мозгу необходимое ему количество воды. Даже слабое обезвоживание часто становится причиной повышенного выделения «стрессовых» гормонов, которые с течением времени способны причинить мозгу серьезный вред, а поэтому выпивайте не менее 2,38 л воды в день и, мой вам совет, не загрязняйте ее искусственными подсластителями, сахаром, кофеином или алкоголем. Кстати, кофеин действует как мочегонное средство и вызывает частичное обезвоживание, лишая мозг столь нужной ему воды. Это, однако, вовсе не означает, что вы должны всегда пить одну только простую воду. Согласно рекомендациям лечебниц для страдающих ожирением, для вкуса и запаха в воду можно добавлять кусочки разных фруктов, например лимона, лайма или апельсина. Кроме того, есть еще и травяные ароматизированные чаи в пакетиках со вкусом малины или клубники, да вы и сами вполне можете приготовить себе несладкий чай со льдом. Отлично действует на работу мозга зеленый чай, который содержит химические вещества, способствующие снятию умственного напряжения и повышающие живость ума.

Tags: , , , , , ,

Сверхбдительное состояние

Это выглядит так, будто все системы пришли в сверхбдительное состояние и приготовились к дальнейшим неприятностям. У людей, получивших травму, начинаются затруднения со сном, перепады настроения, они испытывают страх и тревогу, ощущают многочисленные физические симптомы «избыточности движения»: головные боли, мышечное напряжение или проблемы с кишечником. Кроме того, у них происходит выделение большого количества «стрессовых» гормонов, что оказывает непосредственное негативное воздействие на функцию головного мозга. Хронический или длительный стресс приводит к высвобождению некоторых гормонов, которые, как выяснилось, убивают клетки гиппокампа, одного из главных центров памяти, расположенных в височных долях. Стресс от того, что у человека изо дня в день дел невпроворот или осталась не поддающаяся лечению эмоциональная травма, очевидно, наносит вред функционированию головного мозга.

Решающими факторами сохранения здоровья головного мозга являются его защита от эмоциональных травм и умение избавляться от хронического стресса. А пока нам важно понять, что стресс и травмы наносят мозгу большой вред и что, активно защищая свой мозг, вы сумеете обеспечить его здоровье.

Людям, которые в прошлом получили черепно-мозговую травму, я рекомендую воспользоваться методом десенситизации посредством движения глаз и повторной обработки. Оказалось, что этот исключительно психологический метод лечения эмоциональной травмы весьма эффективен не только для частичного снятия симптомов, но и для восстановления равновесия функций головного мозга. Как я уже упоминал выше, мы провели исследование шести участвовавших в перестрелке полицейских, у которых впоследствии обнаружилось посттравматическое стрессовое расстройство с такими проявлениями, как бессонница, ночные кошмары, повторное переживание травмы, ощущение эмоционального оцепенения, мысли о сокращении жизни и часто возникающее сильное беспокойство. Они страдали от физических и эмоциональных симптомов, появившихся после психической травмы. Мы три раза просканировали каждого из них: до, во время и после лечения. Надо заметить, что поразительное улучшение состояния этих людей произошло уже в процессе лечения. И вдобавок сканограммы показали, что данный терапевтический метод в значительной степени способствовал нормализации работы их мозга. Более подробные сведения о методе десенситизации.

Tags: , , , , , , , , ,