Проблемы с весом в моей семье побудили меня к прочтению множества книг о питании и диетах, пользующихся в Америке большой популярностью. Одни мне понравились, и даже очень, а другие прямо-таки взбесили. Если есть одни только белки и жиры, исключая из рациона большинство зерновых продуктов, фруктов и овощей, это, возможно, приведет к быстрому снижению веса, но никогда не станет долговременным способом здорового питания ни для организма вообще, ни для мозга в частности. Лучшее, что есть в диете Аткинса и ее многочисленных клонах, — требование отказаться от большей части простых Сахаров. Диеты, богатые рафинированными сахарами, вроде известных в прошлом диет с ограничением жиров, способствуют развитию диабета и усталости, а также ухудшению познавательной способности. Однако утверждение, что бекон полезен для здоровья, а морковка и апельсины так же вредны, как и сладкий пирог, звучит по меньшей мере глупо. Разумными с точки зрения здоровья мозга и организма в целом мне представляются такие более сбалансированные рационы питания, как диета Барри Сиэрса «Зона», диета Г. Литона Стюарта и группы врачей из Луизианы «Долой сахар!», диета кардиолога Артура Агатстона «Диета южного взморья», диета Рене Томаса «Мощная пища для мощных тел и умов». Главное, что можно позаимствовать у этих программ, — важность баланса, в особенности количества белков, «хороших» жиров и «хороших» углеводов. Потребление белка с каждым приемом пищи поможет вам уравновесить содержание сахара в крови, а вводя в рацион постное мясо, яйца, сыр, сою и орехи, вы замедлите всасывание организмом углеводов и избежите ощущения «тумана в голове», возникающего по вине простых углеводов, во множестве присутствующих, к примеру, в пончиках. Психолог Кейт Коннорс из Университета Дьюка установила, что добавление протеина в блюда, съедаемые на завтрак детьми с синдромом дефицита внимания, значительно повысило эффективность медикаментозного лечения. Употребление в пищу в основном углеводов с низким гликемическим показателем (такие углеводы содержатся в орехах, яблоках, грушах и фасоли), который определяет, насколько быстро повышается уровень сахара и инсулина в крови после приема пищи, позволяет человеку усваивать энергию и питательные вещества углеводов, а головному мозгу — использовать углеводы исключительно в качестве топлива, не съедая и не выпивая их слишком много. Потребление полезных для здоровья жиров, в частности продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, позволяет сбалансировать питание и обрести душевное равновесие. В общем, старайтесь каждый обед или завтрак съедать блюда с пропорциональным сочетанием белков, жиров и грубоволокнистых углеводов.