Многим известно, что лосось в естественных условиях лучше того, что выращен в рыбоводческом хозяйстве. И вот 5 причин, перечисленных «Сьерра-клаб»:
I. Выращенный в рыбоводческих хозяйствах лосось служит источником загрязнения окружающей среды. Его разводят в хозяйствах в сетчатых садках. Большие скопления отходов часто загрязняют местную среду и способствуют распространению болезней. Такому лососю дают антибиотики и другие лекарственные препараты, которые, в дополнение к естественным отходам, причиняют вред человеку и местным экосистемам.
2. Лосось, выращиваемый в хозяйствах, утекает. Штормы, нападения морских львов и разрывы сетей приводят к большим выбросам рыбы в окружающую среду. Значительная часть лосося, выращиваемого в Тихом океане, — это фактически атлантический лосось. Тем или иным способом вырвавшаяся из садков рыба в итоге конкурирует с аборигенными косяками и вытесняет их.
3. Лосось, разводимый в хозяйствах, дорог. Он является примером чистой потери протеина, требуя от 1,3 кг до 2,3 кг рыбной муки в расчете на 0,4 кг рыбы. Только подумайте о затратах энергии на ловлю, переработку и транспортировку рыбной муки, и «менее дорогой» лосось окажется очень даже дорогим.
4. Для вас полезнее есть лосося, выросшего в естественных условиях. Разводимому в рыбоводческих хозяйствах лососю, так же как и домашнему скоту, дают те же антибиотики, что используются для лечения людей. Подобная практика осуждается Всемирной организацией здравоохранения, так как способствует повышению устойчивости к антибиотикам во всем мире. В диком лососе не только нет ни лекарств, ни антибиотиков — в нем также содержится больше полезных жирных кислот омега-3 и меньше вредных насыщенных жиров. По данным Министерства сельского хозяйства США, в атлантическом лососе, разводимом в рыбоводческих хозяйствах, содержится на 70 процентов больше жира, чем в диком атлантическом, и на 200 процентов больше, чем в диких тихоокеанских горбуше и кете. Но важнее всего то, что в разводимом лососе в гораздо более высоких концентрациях, чем в лососе, вылавливаемом в дикой природе, были обнаружены полихлорированные бифе-нилы1, диоксины2 и другие примеси, вызывающие рак.
5. Дикий лосось вкуснее. У него лучше консистенция, чем у того, что выращен в рыбоводческих хозяйствах, — та рыба бывает размягченной и пресной. Без добавления красителей лосось из хозяйства не имеет цвета, характерного для натурального.