Posts Tagged ‘яблоко’

Белки:

• У4 чашки нежирного домашнего сыра

• 28,35 г моцареллы из частично обезжиренного молока или моцареллы-лайт (легкой)

• 271 г рикотты из частично обезжиренного молока или рикотты-лайт

• 1 унция нарезанного ломтиками мяса (индейка, ветчина и т.д.)

• 1 унция тунца в водной заливке

• 1 унция маложирного мягкого сыра или сыра из частично обезжиренного молока.

УГЛЕВОДЫ:

• /2 яблока

• 3 абрикоса

• I киви

• I мандарин

• У3 чашки плодово-ягодного коктейля-лайт

• У2 груши

• I чашка земляники

• ?/4 чашки ежевики

• У2 апельсина

• /2 чашки винограда

• 8 вишен

• /2 нектарина

• 1 персик

• 1 слива

• /2 чашки измельченного ананаса

• 1 чашка малины

• /2 чашки черники

• /2 грейпфрута

• 1—2 шт. «Акмака» или других обезжиренных крекеров из цельного зерна.

ЖИРЫ:

• 3 маслины (зеленые или черные)

• 1 орех макадамия»

• 1 ст. ложка гуакамола1

• 3 шт. миндаля

• 3 шт. арахиса

• 2 половинки пекана

• 1 ст. ложка миндального масла.

Tags: , , , , ,

Жидкость

1. Вода.

2. Зеленый или черный чай.

7. Планируйте легкие закуски. Лично я люблю перекусы. Просто мне нравится время от времени пожевать что-нибудь в течение дня. Подкрепляясь таким вот образом, легко сбалансировать углеводы, белки и жиры. Поскольку мне часто приходится путешествовать, я приучился брать еду с собой, а поэтому мне нет нужды всю дорогу покупать сладкие батончики. Пожалуй, больше всего я люблю сушеные овощи и фрукты, в которых очень мало калорий. Должен, однако, заметить, что я имею в виду отнюдь не те сухоовощи и сухофрукты, которые продаются в обычных супермаркетах и до отказа напичканы консервантами. Я говорю о тех сушеных фруктах и овощах, какими они должны быть. Компания «Джаст томатос» в Уолнате, штат Калифорния, производит отличную продукцию. Они делают сушеные персики (мои любимые), клубнику (она у меня на втором месте), манго, яблоки, вишни (потрясающие), ежевику, чернику (ну просто полный восторг), хурму и малину без каких бы то ни было добавок. А еще они выпускают продукт под названием «Настоящая овощная вкуснятина» — очень душистую, хрустящую закуску из моркови, кукурузы, гороха, сладкого перца и помидоров. Она очень напоминает поп-корн, но какой-то необычный и удивительно приятный на вкус, а в смысле полезности ее можно назвать самым невинным перекусом, какой только можно сейчас найти. Я постоянно держу немного этой закуски у себя в ящике письменного стола и в портфеле — отличное, скажу я вам, средство для тех, кто испытывает послеполуденные приступы голода. Когда вы едите сушеные фрукты или овощи — а это почти исключительно углеводы, — добавьте немного маложирного волокнистого сыра или орехов, чтобы уравновесить углеводы белками и небольшим количеством жиров.

• Яйца с пряностями, фаршированные пюре из нута: разрежьте сваренные вкрутую яйца пополам, выньте желтки и положите в углубления по столовой ложке пюре из нута добавьте перец по вкусу.

• Нежирный домашний сыр смешайте с мелко порезанными фруктами и парой-тройкой орехов макадамия или миндаля.

• Нежирный йогурт в смеси с орехами.

• Рулет из ветчины и яблок с орехами макадамия или тремя штуками миндаля.

• 28,35 г волокнистого сыра плюс полчашки винограда.

Из продуктов вы можете составить бесчисленное множество полезных для мозга закусок путем смешивания по одному ингредиенту из каждой группы.

Tags: , , , ,

5. Держите баланс белков, «хороших» жиров и углеводов.

Проблемы с весом в моей семье побудили меня к прочтению множества книг о питании и диетах, пользующихся в Америке большой популярностью. Одни мне понравились, и даже очень, а другие прямо-таки взбесили. Если есть одни только белки и жиры, исключая из рациона большинство зерновых продуктов, фруктов и овощей, это, возможно, приведет к быстрому снижению веса, но никогда не станет долговременным способом здорового питания ни для организма вообще, ни для мозга в частности. Лучшее, что есть в диете Аткинса и ее многочисленных клонах, — требование отказаться от большей части простых Сахаров. Диеты, богатые рафинированными сахарами, вроде известных в прошлом диет с ограничением жиров, способствуют развитию диабета и усталости, а также ухудшению познавательной способности. Однако утверждение, что бекон полезен для здоровья, а морковка и апельсины так же вредны, как и сладкий пирог, звучит по меньшей мере глупо. Разумными с точки зрения здоровья мозга и организма в целом мне представляются такие более сбалансированные рационы питания, как диета Барри Сиэрса «Зона», диета Г. Литона Стюарта и группы врачей из Луизианы «Долой сахар!», диета кардиолога Артура Агатстона «Диета южного взморья», диета Рене Томаса «Мощная пища для мощных тел и умов». Главное, что можно позаимствовать у этих программ, — важность баланса, в особенности количества белков, «хороших» жиров и «хороших» углеводов. Потребление белка с каждым приемом пищи поможет вам уравновесить содержание сахара в крови, а вводя в рацион постное мясо, яйца, сыр, сою и орехи, вы замедлите всасывание организмом углеводов и избежите ощущения «тумана в голове», возникающего по вине простых углеводов, во множестве присутствующих, к примеру, в пончиках. Психолог Кейт Коннорс из Университета Дьюка установила, что добавление протеина в блюда, съедаемые на завтрак детьми с синдромом дефицита внимания, значительно повысило эффективность медикаментозного лечения. Употребление в пищу в основном углеводов с низким гликемическим показателем (такие углеводы содержатся в орехах, яблоках, грушах и фасоли), который определяет, насколько быстро повышается уровень сахара и инсулина в крови после приема пищи, позволяет человеку усваивать энергию и питательные вещества углеводов, а головному мозгу — использовать углеводы исключительно в качестве топлива, не съедая и не выпивая их слишком много. Потребление полезных для здоровья жиров, в частности продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, позволяет сбалансировать питание и обрести душевное равновесие. В общем, старайтесь каждый обед или завтрак съедать блюда с пропорциональным сочетанием белков, жиров и грубоволокнистых углеводов.

Tags: , , , , , , , ,

Височные доли

Височные доли расположены чуть ниже висков, сразу за глазными яблоками отвечают за язык (слушание и чтение), расшифровку сигналов социальной среды, кратковременную память, передачу воспоминаний в долговременную память, обработку музыки, тон голоса и устойчивость настроения. Они также помогают распознавать объекты посредством зрения и называть их. Такую цепь в головном мозге определяют как «проводящий путь вопроса "Что это?"», поскольку они связаны с опознаванием и называнием объектов и лиц. Кроме того, височные доли, особенно правая, косвенно участвуют в духовных переживаниях и озарении. В ходе экспериментов со стимуляцией правой височной доли мозга происходило усиление религиозных или духовных переживаний, в частности возникало ощущение присутствия Бога.

Гиппокамп, расположенный на внутренней стороне височных долей, кодирует новую информацию и хранит ее в течение нескольких недель. При его повреждении человек теряет способность хранить новые впечатления и вызывать из хранилища знания, усвоенные за последние несколько недель. Замечу, что при болезни Альцгеймера одним из первых поражается именно гиппокамп.

Перед гиппокампом с внутренней стороны височных долей находится структура в виде миндалины, которая в силу своей формы и получила название миндалевидного тела. Функция его состоит в координировании эмоциональных реакций. Так, сильные эмоции способны улучшить процесс кодирования, осуществляемый нейронами гиппокампа, и облегчить поиск и извлечение из хранилища нужной информации. Это приносит практическую пользу, позволяя намного лучше и быстрее запомнить события, которые были «эмоционально стимулирующими» — к примеру, если вы стали жертвой уличного ограбления, у вас был хороший секс или вы вспоминаете о захватывающих приключениях, о которых вам недавно поведали знакомые. Лично я вспоминаю о прошлогодней поездке на такси из Манхэттена в аэропорт Дж. Ф. Кеннеди так, как будто это было вчера. Я даже запомнил номер машины: 4118. И это год спустя! А все дело в том, что водитель такси включил крайне раздражающую музыку, громко разговаривал по мобильнику, почти не смотрел на дорогу и два раза чудом избежал аварии. Моя эмоциональная реакция на это жуткое путешествие и отпечатала у меня в памяти номер этой злополучной машины. Особо выделяя воспоминания о конкретных переживаниях на фоне всех остальных, миндалевидное тело позволяет вам в будущем отреагировать быстрее и более уместно, то есть если вы сумеете заранее распознать потенциального уличного грабителя или нерадивого таксиста-лихача, то, возможно, спасете свою жизнь. Если миндалевидное тело работает нормально, мы реагируем на окружающий мир вдумчиво и сообразно с логикой. Когда оно сверхактивно, наши реакции на какую-то ситуацию иногда явно перехлестывают через край.

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Мозг участвует во всем, что вы делаете

Величайшие грехи мира совершаются в голове, хотя, сказать по правде, все вообще совершается именно в голове… В голове решается, что мак — красный, что яблоко — душистое и что жаворонок поет (и что мы любим и ненавидим друг друга).

Оскар Уайльд

Головной мозг принимает участие во всем, что вы делаете. Таков первый принцип, принятый в клиниках Эймена. Ощущение, возникающее у вас, когда пробуждаетесь, тесно прижавшись к теплому телу мужа или жены, рождается в мозгу. Мозг управляет вашим стремлением заняться любовью и желанием физической близости. Собираясь утром на работу, вы планируете свой день, приводите себя в порядок, завтракаете и общаетесь с мужем и детьми — и всем этим управляет ваш мозг. Мозг обеспечивает вам возможность двигаться в потоке машин, одновременно разговаривая по мобильному телефону, отдавая соответствующие команды. Руководство бизнесом, планирование поездок и визитов, оценка служащих, проведение совещаний, организация деловых завтраков и составление ответов на электронные письма есть результат напряженной работы вашего мозга. Уходя с работы в установленное время, играя в теннис, поднимая гири и перешучиваясь с друзьями, чтобы расслабиться и отдохнуть, вы совершаете действия, инициатором которых опять же выступает мозг. Наслаждаться закатом солнца, помогать детям делать домашние задания, а жене — готовить обед позволяет непрерывная деятельность вашего мозга. Следовательно, он является центром командования и контроля, управляющим всей вашей жизнью.

Вся наша работа в клиниках Эймена базируется на девяти на первый взгляд простых принципах. Их понимание положит начало превращению хорошего мозга в отличный. Эти принципы являются прямым результатом работы по визуализации головного мозга, которой мы интенсивно занимались на протяжении последних 15 лет. Не позволяйте простоте этих принципов обмануть вас. Если вы сделаете их частью повседневной жизни, они изменят почти все, что вы делаете, обеспечивая здоровье вашего мозга.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,