Пища как лекарство для мозга

Я есть то, что я ем… Боже! Какой ужас!

Билл Косби

Вы представляете собой то, что едите. Буквально! Все клетки вашего организма, в том числе и головного мозга, обновляются через каждые пять месяцев, а обновление некоторых из них, например клеток кожи, происходит ежемесячно. Правильное питание играет важнейшую роль в поддержании здоровья мозга и организма в целом. Продукты питания обладают таким же мощным воздействием на организм, как и любое лекарство, которое сегодня может предложить наука. Интуитивно мы понимаем, что пища оказывает сильное влияние на наше самочувствие. Когда мы питаемся правильно, то чувствуем себя лучше. Но когда мы едим неправильно, например начинаем день с трех пончиков, то спустя полчаса, в крайнем случае час, становимся вялыми и отупеваем. Так что если вам нужен отличный мозг, вы должны обеспечивать ему надлежащее питание. Помните, что это один из простейших и наиболее эффективных способов быстро достичь требуемых результатов. Пусть данная глава станет для вас путеводителем по вкусной и здоровой пище, способной на долгие годы сохранить полную работоспособность вашего головного мозга.

То, как мы, американцы, питаемся сами и кормим своих детей, просто возмутительно. Возьмем, к примеру, завтрак. Вы только вдумайтесь, что мы даем детям и едим сами: сладкие изделия из дробленого зерна, горячие булочки, пончики, замороженные оладьи и вафли с жидким сахаром (кленовым сиропом), булочки с корицей. Вся эта еда перегружена калориями, рафинированными углеводами и вредными жирами, которые вызывают резкие повышения и понижения содержания сахара в крови, а это, в свою очередь, заставляет нас весь день испытывать чувство голода, мешающее сосредоточиться.

К тому же мы экспортируем свои дурные привычки в питании в другие страны. Мой замечательный друг Тан Юйань, ученый из Китайской национальной академии наук, рассказывает, что самыми популярными ресторанами в Пекине являются американские рестораны фастфуд. Когда китайский стол начал походить на американский, стало наблюдаться увеличение частоты таких заболеваний, как диабет и болезни сердца. Учитывая сведения о питании, здоровье и болезнях, поистине надо небрежно или даже жестоко относиться к себе, чтобы есть стандартную американскую пищу, в которой содержится слишком много рафинированных углеводов и вредных жиров и куда как много калорий (многие из которых не содержат ничего полезного и к тому же токсичны).